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吃“咸”有学问
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言真
我国的摄盐量已超过正常生理需要的10至25倍―――
本市为迎奥运全民健康活动已正式启动，5万只小盐勺被分发到了18个区县的居民手中。据悉，到6月底前本市将陆续向500万户家庭发放小盐勺。政府部门和营养专家希望通过赠盐勺的方式告诫市民，健康生活应从限盐做起。今后本市还将开展控油活动，向市民赠送带有刻度的油杯。
俗话说：“南甜北咸。”北方人吃盐过多已是不容忽视的事情，盐摄入量过多，则容易引发高血压等常见疾病。如何科学吃盐呢?
盐是人类饮食中必不可少的一种调味品，其中含有的主要成分钠离子是人体新陈代谢过程中的必需元素。医学已经证实，每日摄盐6克以上，会导致高血压的发生。因此，在日常生活中，我们在买食用盐的时候，应注意产品的品名、产地、生产日期、配方及保存期限、食用或使用方法等。应选购正规商家生产的食用细盐，因为细盐是采用先进的制盐工艺，经过溶解、卤水澄清、蒸发、干燥等过程精制而成，降低了不利于人体健康的镁、钨、硫酸根离子等化学物质的含量，而且减少了泥沙等杂质，具有氯化钠含量高、洁白、干燥、卫生、久放不易溶化等特点。
目前，市场上有许多保健盐，如低钠、高钾、富硒、加碘等。钾具有维持体内水分平衡，维持体内渗透压和酸碱平衡，对抗食用盐的升压和损伤血管的作用，可起到预防脑卒中发作的效果。硒能对金属镉、汞和砷的毒性有明显的拮抗作用，在心血管疾病中可防止血压升高和血栓形成，对心脏有一定的保健作用。碘是通过形成甲状腺素发挥生物作用，影响生长、发育，维持中枢神经系统结构，保持正常精神状态和新陈代谢等重要功能。缺钾可以引起甲状腺机能降低与肿大，基础代谢率及活力下降，发生地方性甲状腺肿病。碘过多也可引起甲状腺肿大，出现中毒反应的症状。
世界卫生组织规定，成人每日钠盐摄入量应不超过6克，但盐的摄入量常由味觉、风味和饮食习惯决定。我国的摄盐量已超过正常生理需要的10至25倍，正常人每日摄入35至40克食盐就可引起急性中毒，出现水肿。在日常生活中，应养成良好的饮食习惯，多吃清淡饮食，不吃或少吃盐腌食品，改变烹调方法，减少食盐调味食物的摄入，将摄盐量控制在每日6克以下。有条件的，可选用低钠、高钾、富硒、加碘保健盐，长期坚持下去，可有利健康。
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