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“每个人都想吃猪肉的观念是非常错误的”
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易小辙
我们乡的前乡长，早几年退了休，回了乡下。拿着俸禄的老家伙身在农村颇有优越感，有一次，他从外面打牌回家，一看饭菜还没上桌，立马对正在喂猪食的老伴大发雷霆：“老子一个月2000多的退休金，你把我养好了什么没有？还养什么猪！”前些天，我回了一趟家。意外地看到这个从来只顾自吃自喝的“公仆后”提着一桶潲水，不象自己食用的样子，一问才知道是去喂猪，他讪讪地笑了笑：“猪肉涨价了，涨得比我工资还快，现在我都得去养它了。”很有些地位失宠的失落感。
是啊，近期猪肉价格飚升奇快，这固然反映了我们国民经济持续向好， GDP股市和房市的持续走高产生了带动效应的大环境，但与农户养殖积极性减弱，疫情防治不力生猪数量减少以及由于监管不力流通环节牟取暴利更有直接的关系，“民以食为天”，猪肉问题终于惊动了高层。
近日，国务院召开了常务会议，专门研究部署促进生猪生产发展和稳定市场供应工作，针对生猪生产、流通、消费和市场调控方面存在的矛盾和问题出台了几项重要措施。看来，猪肉价格上涨的态势将会得到有效控制，平抑肉价很快会取得阶段性成果。
但是，笔者认为，对猪肉的综合治理工作是一项复杂而艰巨的系统工程，治标更需治本，其实，中国人特有的猪肉情结而产生的巨大市场需求，才是猪肉涨价并成为全社会关注的重大问题的根本原因，所以，必须提高认识，更新观念，树立正确的猪肉价值观，才是有效解决这一症结的希望所在。
为此，专家指出：“每个人都想吃猪肉的观念其实是非常错误的。”
首先，我们说，中国以占世界7％的耕地，解决的是占全球五分之一的人口的吃饭问题，而不是吃肉问题。人分三六九等，食有五谷杂粮，多元化的人员结构应该多元化的饮食结构，虽然现在我国正处于五千年以来的最盛世，但是想要实现拥有世界最多人口的中国人同时吃猪肉的局面是不现实的，否则就是在创造吉尼斯记录了。某养猪场的CEO说过：“我们从来不是为穷人养猪的，猪肉也从来不是面向低端用户的！”即使在世界上最发达的美国，也只有三成的人吃猪肉，更多的人吃的可能是牛肉和鲍鱼。当然，出于国情的不同，我们中国人未必有与外国人一样的饮食习惯，但至少在我看来，价廉味美的狗肉也是不错的选择。
中国人对猪肉的迷恋其实是一种沿袭了几千年的误区。从味感来说，它不及甲鱼，从营养来说，它不及牛肉，而且长期食用猪肉，容易形成肥胖臃肿的体形和懒惰愚蠢的性格，所以适当地上浮猪肉价格，如同提高股市交易印花税一样，运用价格杠杆实行宏观调控，通过减少猪肉对中国人民的危害，来增强国民体质、提高国民素质，促进中华民族的伟大复兴，堪称利在当代，功在千秋。当然，减少猪肉的食用量绝不等于我们的饮食质量就出现了下滑，从种类来说，我们吃猴脑、穿山甲、果子狸无所而不极，都是世界首创，从数量来说，我们每年光是公款吃喝就至少在5000亿以上，饮食GDP仍然高居世界首位。
有经济学家分析，自中国入世以来，在人民币持续升值的背景下，外资正在从各个方向涌入中国市场，例如股票市场、房地产市场，现有迹象表明，可能已有国际炒家进入中国的猪肉市场，境外游资看准中国猪市的巨大升值空间，可能采取快进快出的投资方式，这将会给中国的猪肉市场造成一定的动荡，甚至发生多起“飞车党”抢夺猪肉的恶性案件。“从目前的价格看，我们的猪肉市场应该说没有泡沫。”
所幸的是，猪肉价格的异常上涨已经惊动了国务院。根据2006年国务院出台抑制房价“新六条”后房价大幅攀升的经验，我们相信，在新成立的国家猪肉监管委员会（简称“猪监会”）的正确领导下，猪肉价格上涨的步伐将会进一步加快，猪肉长期上涨的趋势已经形成，投资中国猪肉市场将会成为真正的“屠宰场”。
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